Tutorial Cake Design: Wedding Cake di San Valentino

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Lo skyline di New York come scenografia, un anello di fidanzamento di Tiffany come pegno d'amore ed una coppia unita da un amore eterno. Sono questi gli elementi che hanno ispirato una meravigliosa wedding cake realizzata per il giorno più importante di una coppia di innamorati.
La storia di un amore che rivive nella meravigliosa creazione di Giorgia Meiarini, una wedding cake ideale per chi ha deciso di sposarsi nel giorno più romantico dell'anno!

Occorrente:

  • Tre torte quadrate: piccola, media e grande
  • Pasta di zucchero color Tiffany in tre tonalità
  • Pasta di zucchero bianca
  • Pasta di zucchero marrone
  • Ghiaccia reale
  • Smoother
  • Mattarello di silicone
  • Spessorini
  • Modelling tools
  • Colla alimentare
  • Zucchero a velo
  • Vassoio
  • Pennello alimentare
  • Carta forno
  • Sagome di carta che riproducono i particolari di New York: skyline, Statua della Libertà, Ponte di Brooklyn e segnaletica

Procedimento

Prendere della pasta di zucchero color Tiffany e, con un mattarello, stenderla sul piano di lavoro utilizzando degli spessori come guida, in modo da ottenere una sfoglia uniforme in ogni punto.

Stendere la Pasta di Zucchero Color Tiffany

 

Utilizzare gli Spessori per Ottenere uno Spessore Uniforme

Stendere la pasta di zucchero fino ad ottenere una sfoglia abbastanza grande da ricoprire tutti lati della torta più grande.
Trasferire la pasta di zucchero sulla torta ed accarezzare delicatamente la superficie per farla aderire bene.

Ricoprire la Torta con la Pasta di Zucchero

Con l'aiuto di due smoother, lisciare la pasta di zucchero in modo da levigare la superficie ed eliminare eventuali bolle d'aria ed imperfezioni.
Lavorare bene gli spigoli e gli angoli della torta in modo per rendere più preciso il lavoro.

Utilizzare gli Smooter per Lisciare la Superficie della Torta

Dopo aver fatto aderire bene la pasta di zucchero alla torta, eliminare la pasta in eccesso con l'aiuto di un bisturi.

Ritagliare la Pasta di Zucchero in Eccesso

Prendere dell'altra pasta di zucchero color Tiffany ed amalgamare con della pasta di zucchero bianca per ottenere una tonalità più chiara. Lavorare bene per qualche minuto in modo da ottenere un colore uniforme e senza striature.

Mescolare la Pasta di Zucchero per Ottenere una Tonalità più Chiara

Stendere la pasta di zucchero della tonalità più chiara e rivestire la torta di medie dimensioni.

Rivestire la Torta con la Pasta di Zucchero più Chiara

Con l'aiuto degli smoother, far aderire bene la pasta di zucchero al secondo piano della torta.

Far Aderire la Pasta di Zucchero alla Torta

Eliminare la pasta di zucchero in eccesso e mettere da parte la torta.

Eliminare la Pasta di Zucchero in Eccesso

Prendere la torta più grande e spennellare la superficie con un sottile strato di colla alimentare.

Spennellare la Torta con la Colla Alimentare

Prendere la torta di medie dimensioni e, con l'aiuto di una spatola, posizionarla sulla prima torta in modo da formare il secondo piano della wedding cake e mettere da parte.

Posizionare il Secondo Piano della Torta

Mescolare della pasta di zucchero utilizzata per la seconda torta con un altro pezzetto di pasta di zucchero bianca. Lavorare bene la pasta in modo da ottenere una tonalità del color Tiffany ancora più chiara della precedente.
Utilizzare la pasta di zucchero più chiara per rivestire la torta più piccola che formerà il terzo piano della wedding cake.

Rivestire il Terzo Piano della Torta con la Pasta di Zucchero

Rifinire i bordi della torta eliminando la pasta di zucchero in eccesso e posizionare la torta sulle precedenti.
Mettere da parte la torta.

Posizionare il Terzo Piano della Torta

A parte, lavorare della pasta di zucchero utilizzata per rivestire il secondo piano della torta e ricavare una sfoglia abbastanza grande da rivestire il vassoio.

Stendere la Pasta di Zucchero per Rivestire il Vassoio

Stendere un sottile strato di colla alimentare sul vassoio ed applicare la pasta di zucchero.

Stendere la Colla Alimentare sul Vassoio

Far aderire la pasta di zucchero al vassoio utilizzando lo smoother e lisciare bene la superficie.

Far Aderire la Pasta di Zucchero al Vassoio

Con l'aiuto del bisturi, incidere la pasta di zucchero e, utilizzando il vassoio come guida, seguire il bordo per eliminare la pasta in eccesso.

Tagliare la Pasta di Zucchero in Eccesso e Definire i Bordi del Vassoio

Spennellare il vassoio con la colla alimentare e posizionare le torte.

Spennellare il Vassoio con la Colla e Posizionare le Torte

Su un foglio di carta, disegnare la sagoma dello skyline di New York e posizionarlo sulla torta superiore in modo da ottenere la giusta larghezza della sagoma.

Ritagliare la Sagoma dello Skyline e Posizionarla sulla Torta

Posizionare la pasta di zucchero marrone su un foglio di carta forno.
Con l'aiuto degli spessori, stendere la pasta di zucchero in modo da ottenere una sfoglia uniforme in ogni punto.

Stendere la Pasta di Zucchero Marrone

Posizionare la sagoma di carta dello skyline sulla sfoglia di pasta di zucchero marrone e, con un bisturi, ritagliare i contorni.

Posizionare la Sagoma sulla Pasta di Zucchero Marrone

Ritagliare la Sagoma di Pasta di Zucchero

Con un pennello alimentare, stendere un velo di colla alimentare sulla superficie laterale della torta.

Stendere la Colla Alimentare sulla Torta

Trasferire la sagoma dello skyline sulla torta senza eliminare la carta forno, in modo da non rovinare il lavoro.

Trasferire la Sagoma dello Skyline sulla Torta

Con l'aiuto dello smoother, fare una leggera pressione sulla sagoma in modo da farla aderire bene alla torta.
Quando la pasta di zucchero è ben incollata, sfilare delicatamente la carta forno facendo attenzione a non rompere i contorni della sagoma.

Applicare la Sagoma sulla Torta ed Eliminare la Carta Forno

Ripetendo gli stessi passaggi, ritagliare altre tre sagome dello skyline ed incollarle sulla torta in modo da rivestire tutti e quattro i lati.

Ritagliare altre Sagome e Rivestire tutti i Lati della Torta

Su un altro foglio di carta, disegnare la sagoma del mezzo busto della Statua della Libertà.
Seguendo i passaggi spiegati in precedenza, trasferire la sagoma sulla pasta di zucchero e ritagliare la sfoglia.

Ritagliare la Sagoma della Statua della Libertà e Trasferirla sulla Pasta di Zucchero

Dividere la sagoma a metà e decorare il secondo piano della torta, facendo aderire la pasta con uno strato di colla alimentare.

Applicare la Sagoma della Statua della Libertà sulla Torta

Stampare su un foglio una piccola immagine del Ponte di Brooklyn.

Stampare una Foto del Ponte di Brooklyn

Stendere la pasta di zucchero marrone su della carta forno e, come fatto già in precedenza, ritagliare la sagoma con un bisturi.

Ritagliare la Sagoma del Ponte di Brooklyn

Stendere della colla alimentare sulla sagoma appena ritagliata e trasferire la pasta di zucchero sul secondo piano della torta.

Applicare la Sagoma sulla Torta

Ritagliare la pasta di zucchero marrone in modo da ricavare dei segnali stradali ed altri particolari per decorare anche la base della torta.
Completare il lavoro aggiungendo dettagli in ghiaccia reale.

Completare con Dettagli in Ghiaccia Reale

 

Completare la Torta con Dettagli in Ghiaccia Reale

Per realizzare il topper della torta occorre stendere un quadrato di pasta di zucchero marrone di circa 2-3 cm di spessore.

Stendere un Quadrato di Pasta di Zucchero Marrone

Con il taglierino, incidere la pasta in modo da ricavare la scritta "LOVE".

Ritagliare la Pasta di Zucchero per Ricavare la Parola LOVE

Con il modelling tool  levigare i bordi della scritta in modo da eliminare le imperfezioni.
Inserire uno stecchino di legno in due lettere in modo da dare maggior sostegno alla struttura e mettere da parte per far asciugare.

Eliminare le Imperfezioni ed Inserire uno Stecchino di Legno nella Pasta di Zucchero

Quando il topper è ben asciutto, posizionarlo al centro della torta più piccola.

Posizionare il Topper sulla Torta

Per completare il lavoro occorre realizzare un fiocco in pasta di zucchero da applicare alla base della torta.
Stendere la pasta di zucchero bianca in modo da ottenere una striscia lunga e abbastanza sottile.

Ricavare una Striscia Sottile di Pasta di Zucchero

Ritagliare un pezzo di pasta di zucchero ed applicarlo alla base della torta, facendo attenzione a non coprire i dettagli in pasta di zucchero marrone.

Applicare la Pasta di Zucchero alla Base della Torta

Per realizzare il fiocco occorre ritagliare due strisce sottili di pasta di zucchero bianca.

Ritagliare due Strisce di Pasta di Zucchero Bianca

Prendere una striscia e pizzicare la pasta in due punti in modo da creare un'arricciatura al centro ed una all'estremità.

Creare Due Arricciature alla Striscia di Pasta di Zucchero

Prendere l'estremità arricciata della striscia e piegarla sull'arricciatura centrale in modo da unire le due parti.
Con il bisturi, incidere l'altra parte della striscia e tagliare la pasta per creare un' estremità a punta.

Piegare il Fiocco

Ripetere la stessa operazione con l'altra striscia ed unire le due parti in modo da creare un fiocco.

Creare le Arricciature anche sulla Seconda Striscia di Pasta di Zucchero

Unire le Strisce di Pasta di Zucchero per Creare il Fiocco

Ritagliare un'altra striscia di pasta di zucchero e pizzicare al centro per dare movimento al nastro.

Creare un'Arricciatura al Centro della Pasta di Zucchero

Creare un'Arricciatura al Centro della Pasta di Zucchero

Dividere la striscia in due parti e, con la colla alimentare, applicarle sulla base della torta creando delle pieghe, in modo da riprodurre l'effetto di un nastro che avvolge la torta.
Aggiungere il fiocco montato in precedenza e sistemare il tutto con l'aiuto di un modelling tool.

Applicare il Fiocco sulla Torta

Terminare il fiocco aggiungendo al centro un pezzetto di pasta di zucchero arricciata per creare il nodo e,  con un modelling tool, eliminare le imperfezioni.

Creare il Nodo del Fiocco

Terminare il Fiocco in Pasta di Zucchero

Ed ecco il risultato!

Tutorial: Wedding Cake di San Valentino

Dolce San Valentino!

 

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2 Risposta

  1. Luca

    Ciao scusa giusto una domanda ma sulle altre facciate della torta cosa hai disegnato? Sono riuscito a notare sul terzo piano che hai ripetuto la serie di grattacieli invertendo il disegno… ma sul primo e secondo cosa hai disegnato?
    Grazie in anticipo se potrai rispondermi 🙂
    Complimenti comunque è bellissima

  2. Valentina

    Ciao Luca e benvenuto in Happy Cakes To You. Solo il terzo piano è decorato su tutti e quattro i lati. Gli altri piani sono così come li vedi.Grazie per i complimenti ma per questo tutorial dobbiamo ringraziare la nostra amica cake designer Giorgia Meiarini.Continua a seguirci, prova le nostre ricette e facci sapere come sono venuti i tuoi dolci!

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