Se amate le tradizioni natalizie, a Natale non potete rinunciare a questi semplici e gustosi biscotti decorati con la ghiaccia reale.
Da utilizzare come decorazioni da appendere all'albero o semplicemente da offrire ai vostri ospiti con un bel tè caldo, un gusto particolare dove zenzero e cannella si uniscono alla magia del Natale per dar vita a dei biscotti dal sapore unico.
Un tutorial natalizio tutto da gustare firmato Miriam Bonizzi.
Ingredienti per i biscotti
- 360 g di farina 00
- 180 g di zucchero di canna
- 55 g di zucchero semolato
- 180 g di burro
- 6 g di cannella in polvere
- 12 g di zenzero in polvere
- 1 uovo
- 13 g di latte intero
- Un pizzico di sale
Ingredienti per la ghiaccia reale
- 210 g di zucchero a velo
- 35 g di albume d’uovo
- Qualche goccia di limone
Preparare i biscotti
Versare in una terrina il burro a pezzetti, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna e lavorare con la punta delle dita per far amalgamare gli ingredienti.
Aggiungere in un secondo momento la cannella e lo zenzero.
Rompere l' uovo ed aggiungerlo agli altri ingredienti.
Far sciogliere un pizzico di sale nel latte e versare nella terrina.
Incorporare poco alla volta la farina setacciata ed amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
Avvolgere l' impasto nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per un paio d'ore.
Trascorso il tempo di riposo, trasferire l' impasto su un piano di lavoro e lavorare con un poco di farina.
Con l'aiuto di un mattarello, stendere la pasta in modo da ottenere una sfoglia non troppo spessa.
Posizionare degli spessori ( bacchette di metallo o di legno legno) ai lati della pasta e passare sopra il mattarello.
In questo modo si ottiene una superficie omogenea e con lo stesso spessore in ogni punto e sarà più facile decorare i biscotti.
Ricavare una sfoglia non troppo spessa e prendere i tagliapasta natalizi.
Posizionare i tagliapasta sulla sfoglia e ritagliare le sagome dei biscotti.
Trasferire i biscotti su una teglia rivestita con carta forno ed infornare a 180°C per 15-20 minuti. Quando i biscotti sono ben cotti e dorati in superficie, sfornare e lasciar raffreddare prima di procedere alla decorazione
Preparare la ghiaccia reale
Versare gli albumi in una ciotola e, utilizzando uno sbattitore elettrico con la frusta a k, montare gli albumi a neve.
Aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo senza smettere di montare e lavorare il composto per qualche minuto. Versare il succo di limone nel composto e continuare a lavorare fino ad ottenere una glassa dalla consistenza di una meringa.
Versare il composto in una ciotola, aggiungere dell'acqua e lavorare fino ad ottenere una ghiaccia dalla consistenza a pomata.
Quando i biscotti sono ben freddi, trasferire la ghiaccia in una sac à poche con la punta piccola e procedere alla decorazione.
Per realizzare una casetta innevata, iniziare a ripassare i bordi del biscotto con la ghiaccia reale.
Realizzare un bordo ondulato all'altezza del tetto per creare la neve.
Riempire i bordi con la ghiaccia reale.
Decorare la casetta con dei puntini di ghiaccia reale.
Decorare tutti i biscotti e...dolce Natale!
Grazie Miriam Bonizzi per questo dolcissimo tutorial!
Scatti realizzati da Roberto Giancaterina
https://www.facebook.com/miriambonizzimimi
Vivi con noi la magia del Natale!
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