Torta di Albicocche

E' tempo di albicocche e noi di Happy Cakes To You non perdiamo l'occasione per entrare in cucina e fare subito una bella ricetta: la Torta di Albicocche!
Profumata, soffice e fragrante proprio come piace a voi.
Vediamo gli ingredienti!

Ingredienti:

• 500 g di albicocche mature e sode tagliate a pezzettoni
• 220 g di farina setacciata
• 100 g di zucchero di canna
• 150 g di yogurt
• 2 uova
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 150 g di burro ammorbidito
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 pizzico di sale

Procedimento

Versare in una ciotola il burro, lo zucchero di canna, la cannella ed il sale e lavorare con la frusta elettrica.
Montare gli ingredienti fino ad ottenere un composto spumoso e ben amalgamato.
Aggiungere un uovo al composto e continuare a mescolare. Quando l'uovo è ben assorbito, aggiungere l'altro uovo e continuare a lavorare il tutto.
Incorporare gradualmente la farina e mescolare bene per evitare la formazione di grumi.
Infine aggiungere lo yogurt e lavorare il composto fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Versare l'impasto in una tortiera imburrata ed infarinata e livellare con il dorso di un cucchiaio.
Immergere i pezzettoni di albicocca nell'impasto ed infornare a 170°C circa per 45 minuti.
Quando la torta è gonfia e ben dorata in superficie, togliere dal forno e lasciar raffreddare nello stampo.
Decorare con zucchero a velo e qualche fettina di albicocca e servire.

Dolce Appetito!