Rotolo di Pasta Biscotto con Panna e Fragole

Oggi vi proponiamo la ricetta del Rotolo di Panna e Fragole, un classico intramontabile da preparare in ogni occasione.
Divertitevi a cambiare la farcitura e ogni volta sarà come preparare un dolce nuovo!

Ingredienti:

• 3 uova
• 150 g di zucchero
• 60 g di farina
• 1 cucchiai di acqua fredda
• 1 cucchiaino di lievito per dolci vanigliato
• Marmellata di fragole per farcire
• 250 ml di panna montata zuccherata
• Fragole fresche per farcire
• Zucchero a velo per decorare

Procedimento

Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi.
Versare i tuorli in una ciotola, aggiungere lo zucchero e lavorare con una frusta elettrica fino ad ottenere una crema bianca e gonfia.
Quando il composto è ben amalgamato, aggiungere la farina ed il lievito e lavorare il tutto in modo da ottenere un impasto omogeneo.
A parte, versare gli albumi in una ciotola con un cucchiaio di acqua fredda e montare a neve ben ferma.
Incorporare gli albumi montati al composto preparato in precedenza, mescolando con una spatola a mano per non smontare il composto.
Quando gli ingredienti sono ben amalgamati ed il composto risulta liscio ed uniforme, versare in una teglia rettangolare foderata con carta forno.
Livellare ben il composto e cuocere per circa 10 minuti a  210°C.
Quando il dolce è cotto e ben dorato, sformare dalla teglia e posizionarlo su un telo inumidito ed arrotolare dal lato lungo per dare la forma al rotolo.
Srotolare delicatamente il rotolo di pasta e riempire con uno strato di marmellata di fragole, facendo attenzione a non rompere la pasta.
Farcire il rotolo con panna montata e fragole a pezzetti e, con l'aiuto del telo, arrotolare nuovamente il rotolo.
Avvolgere il rotolo nella pellicola per alimenti, chiudere a caramella in modo da mantenere la forma e far riposare in frigorifero per almeno un'ora far compattare il dolce.
Trascorso il tempo di riposo, trasferire il dolce su un vassoio da portata e cospargere di zucchero a velo.

Dolce Appetito!