Pasta Choux o Pasta per Bignè

Non c'è niente di più buono di un bel bignè farcito dopo il pranzo della domenica.
Ma avete mai provato a fare i bignè in casa?
Niente paura, vi aiutiamo noi. Facili da preparare, buoni e soprattutto morbidi come quelli della pasticceria. Ecco la ricetta della Pasta Choux o Pasta per Bignè, per bignè buoni da leccarsi i baffi.

Ingredienti:

• 2,5 dl di acqua
• 100 g di burro a pezzetti
• 20 g di zucchero semolato
• 150 g di farina 00
• 4 uova

Procedimento

Versare in un pentolino l'acqua, il burro e lo zucchero e trasferire sul fuoco a fiamma moderata.
Quando gli ingredienti sono ben sciolti ed hanno raggiunto il bollore, togliere il pentolino dal fuoco ed aggiungere la farina tutta in una volta.
Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio di legno e lavorare in modo da far amalgamare la farina ed ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Quando l'impasto è ben amalgamato, trasferire il pentolino sul fuoco e cuocere a fiamma bassa senza smettere di mescolare.
Far cuocere l'impasto per circa 2 minuti, finché la pasta diventa compatta e si stacca dai bordi del pentolino.
Togliere il pentolino dal fuoco e far intiepidire a temperatura ambiente.
Quando la pasta è tiepida, aggiungere un uovo e mescolare il composto per farlo assorbire.
Incorporare le altre uova alla pasta, ricordando di aggiungere un uovo solo quando quello precedente è stato assorbito dall'impasto.
Mescolare per bene il composto ottenuto e, quando risulta morbido e ben amalgamato, trasferirlo in una sac à poche con una bocchetta rotonda liscia.
Formare i bignè realizzando dei mucchietti di pasta choux su una placca foderata con carta forno.

Infornare i bignè a 200°C per circa 20 minuti.
Quando i bignè sono ben gonfi e dorati, togliere dal forno e far raffreddare su una griglia a temperatura ambiente.
Farcire i bignè a piacere, con crema pasticcera, crema al cioccolato, crema al caffè o panna e servire.

Dolce Appetito!