Pan di Spagna

Il Pan di Spagna è un dolce spugnoso e soffice e rappresenta il cardine della pasticceria italiana.
Si presta a molte preparazioni e viene utilizzato come base di molti dolci,come zuppa inglese e tiramisù, ed è ideale per la preparazione di torte farcite con creme e ricoperte con pasta di zucchero.
La ricetta originale non prevede l'utilizzo del lievito, ma esistono molte varianti.
Si può aromatizzare il pan di spagna versando nell'impasto qualche goccia di aroma alla vaniglia o  alla mandorla, oppure scorzette grattugiate o succo di limone o semplicemente del cacao.
Lasciate spazio alla fantasia e vediamo subito la ricetta del Pan di Spagna

Ingredienti:

• 6 uova
• 300 g di zucchero
• 300 g di farina setacciata
• 1 bustina di lievito

Procedimento

Versare le uova in una ciotola capiente e lavorare con lo zucchero utilizzando uno sbattitore elettrico. Amalgamare bene il composto fino ad ottenere una crema bianca e spumosa.
Aggiungere lentamente la farina setacciata e il lievito e mescolare bene.
Lavorare bene l'impasto per qualche minuto fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
Imburrare e infarinare una tortiera da 24 cm e riempire con il composto.
Infornare a 170°C per circa 40 minuti.
Quando il pan di spagna è dorato e ben cotto, sfornare e lasciare raffreddare nella tortiera.
Togliere il pan di spagna dalla tortiera quando è ben freddo.

Dolce Appetito!