Muffin ai Frutti di Bosco e Yogurt

Ingredienti:

• 300 g di farina setacciata
• 125 g di zucchero
• 50 g di burro
• 3 uova
• 1 bustina di zucchero vanigliato setacciato
• 4 cucchiai di olio
• 150 g di yogurt bianco naturale
• 100 g di mirtilli freschi
• 100 g di lamponi freschi

Procedimento

Versare in una ciotola la farina, lo zucchero e il lievito e mescolare con una forchetta.
A parte, mettere il burro in un pentolino e far sciogliere a fiamma molto bassa.
Quando il burro è completamente sciolto, versarlo a filo nel mix di farina, lievito e zucchero e mescolare.
Aggiungere le uova ed amalgamare bene il composto.
Incorporare poco alla volta l'olio e lo yogurt e lavorare il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo e ben amalgamato.
Versare i mirtilli e i lamponi nell'impasto e, con una spatola, mescolare delicatamente dal basso verso l'alto fino ad ottenere un impasto uniforme.
Rivestire una teglia per muffin con dei pirottini di carta e riempirli per circa 2/3 con il composto ottenuto.
Infornare per circa 15-20 minuti a 170°C.
sfornare quando i muffin sono ben gonfi e dorati in superfice.
Sfornare i muffin e lasciarli raffreddare su una griglia.
Disporli su un vassoio da portata e servire.

Dolce Appetito!