Tutta la bontà dei macaron francesi e la bellezza dei campi di lavanda in un solo boccone!
E' questa la ricetta perfetta per realizzare dei macaron alla lavanda dal profumo provenzale!
Ingredienti per i macaron
- 100 g di mandorle tritate
- 200 g di zucchero a velo
- 2 albumi
- 50 g di zucchero aromatizzato alla lavanda
- 1 cucchiaino di lavanda essiccata
- colorante alimentare viola
Ingredienti per il ripieno
- 200 ml di formaggio spalmabile
- 2 cucchiai di zucchero aromatizzato alla lavanda
Procedimento
Versare le mandorle tritate e lo zucchero a velo in un robot da cucina e far andare per qualche secondo in modo da amalgamare gli ingredienti. Versare le polveri in una ciotola e mettere da parte.
Versare gli albumi in una ciotola e, con uno sbattitore elettrico, montare a neve.
Incorporare poco per volta lo zucchero aromatizzato alla lavanda e continuare a mescolare fino ad ottenere una meringa.
Aggiungere qualche goccia di colorante alimentare al composto e mescolare fino ad ottenere la tonalità desiderata.
Incorporare poco per volta il composto di mandorle e zucchero a velo preparato in precedenza e mescolare con una spatola fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo.
Versare l'impasto ottenuto in una sac à poche e creare dei cerchietti su una teglia rivestita con carta forno. Sbattere leggermente il composto per eliminare le bolle d'aria e cospargere la lavanda essiccata sulla superficie dei macaron. Far riposare il tutto per circa 30 minuti e, quando sui macaron si è formata una sottile pellicola, infornare nel forno preriscaldato a 160°C per 10-15 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, togliere dal forno e far raffreddare i dolcetti prima di staccarli dalla carta.
Nel frattempo, versare il formaggio spalmabile e lo zucchero aromatizzato alla lavanda in una ciotola e montare con uno sbattitore per qualche minuto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Quando le meringhe sono ben fredde, mettere la crema in una sac à poche e versare una piccola quantità su una metà dei macaron. Completare il macaron con un'altra meringa.
Dolce Appetito!
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