Gelato al Cioccolato Fatto in Casa

Ingredienti:

• 4 tuorli
• 500 ml di latte
• 100 g di zucchero
• 100 g di cioccolato fondente
• una stecca di vaniglia

Procedimento

Versare il latte in un pentolino e aggiungere la stecca di vaniglia incisa nel senso della lunghezza. Portare lentamente a ebollizione e spegnere il fuoco. Far riposare qualche minuto, eliminare la stecca di vaniglia e filtrare il composto.
A parte, montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e gonfia.
Aggiungere poco alla volta il latte filtrato e, senza smettere mai di mescolare, amalgamare bene il composto.
In un pentolino a parte, far sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungendo, se necessario, qualche goccia di latte.
Incorporare il cioccolato fuso al composto precedente e cuocere il tutto a fiamma bassa fino ad ottenere una crema liscia e non troppo densa.
Togliere la crema dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto per evitare che si formi una pellicina sulla superficie.
Filtrare la crema con un colino a maglie sottili, trasferire il composto nella gelatiera e procedere secondo le istruzioni per la preparazione del gelato.
Trasferire il gelato in una ciotolina e decorare a piacere.

Dolce Appetito!