Ingredienti:
- 150 g di pistacchi spellati e tritati
- 125 g di burro
- 125 g di zucchero
- 2 uova
- 150 g di farina
- 1 bustina di lievito
- 300 ml di panna
- 2 cucchiai di liquore alla mandorla oppure all'arancia
- 2 cucchiai di zucchero a velo
Procedimento
Versare in una ciotola capiente lo zucchero, le uova la farina, il burro e il lievito e amalgamare bene con uno sbattitore elettrico.
Lavorare l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Aggiungere al composto 100 g di pistacchi tritati e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Rivestire uno stampo per cupcakes con i pirottini di carta e riempirli con il composto ottenuto.
Infornare i cupcakes a 170°C per circa 15-20 minuti.
Sfornare i cupcakes quando risultano gonfi e dorati in superficie e trasferirli su una griglia per farli raffreddare.
Nel frattempo, montare la panna con il liquore e due cucchiai di zucchero a velo.
Amalgamare bene il composto e, con l'aiuto di una sac à poche, decorare i cupcakes.
Guarnire la crema con i pistacchi rimasti e servire.
Dolce Appetito!
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