Crostata Morbida alle Fragole

L'estate si sta avvicinando e preparare dolci a base di frutta ci fa sentire meno in colpa e liberi di cedere ad un piacevole peccato di gola.
E allora perché non provare questa Crostata Morbida alle Fragole: una base che a prima vista ricorda quella di una crostata ma che nasconde la consistenza morbida di un pan di spagna. Un connubio perfetto per un dolce leggero e diverso dal solito.

Ingredienti:

• 100 g di farina setacciata
• 50 g di maizena setacciata
• 70 g di burro a pezzi a temperatura ambiente
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• 1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci
• Essenza di limone
• 2-3 cucchiai di acqua
• Marmellata alle fragole
• Fragole a fettine
• 1 bustina di preparato per gelatina per torte per decorare

Procedimento

Versare l'uovo e lo zucchero in un recipiente e mescolare con un frullatore elettrico fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro.
Aggiungere il burro a pezzetti alla crema ottenuta e mescolare il composto per amalgamare il tutto.
Quando il burro è ben sciolto ed incorporato, aggiungere poco per volta la farina, la maizena ed il lievito e lavorare l'impasto per alcuni minuti in modo da incorporare completamente le polveri.
Aggiungere al composto ottenuto l'acqua e qualche goccia di essenza di limone e continuare a mescolare fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e senza grumi.
Versare l'impasto ottenuto in uno stampo per crostate ben imburrato ed infarinato e far cuocere a 170°C per circa 25 minuti.
Quando la base morbida della crostata è gonfia e ben dorata in superficie, togliere dal forno e lasciar raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo di riposo, trasferire la base su un vassoio da portata e spalmare la marmellata di fragole sulla superficie.
Posizionare le fragole a fettine sulla marmellata e coprire tutta la superficie della torta.
Mettere da parte la torta e preparare la gelatina per la decorazione seguendo le istruzioni della confezione.
Distribuire la gelatina sulla torta di fragole prestando attenzione a coprire completamente il dolce.
Trasferire il dolce in frigorifero e far raffreddare per almeno mezz'ora per far solidificare la gelatina.
Servire la Crostata Morbida alle Fragole ben fredda accompagnando il dolce con qualche ciuffetto di panna montata.

Note: per rendere la crostata più golosa potete bagnare la base come più vi piace. Provate  con succo di fragole e limone, con uno sciroppo di zucchero o con il limoncello per un risultato eccezionale.

Dolce Appetito!