Crème Caramel

Ingredienti per 6 porzioni:

• 350 ml di latte
• 120 g di zucchero
• 4 uova
• 1 tuorlo
• 1 baccello di vaniglia
• 100 g di zucchero per il caramello
• 3-4 cucchiai di acqua per il caramello

Procedimento:

In un pentolino portare ad ebollizione il latte con il baccello di vaniglia. Lasciare riposare ed eliminare il baccello.
A parte, lavorare le uova e il tuorlo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Versare a filo il latte caldo e amalgamare il tutto senza smettere di mescolare.
Filtrare il composto ottenuto con un colino a maglie sottili e raccoglierlo in un altro recipiente.
Per preparare il caramello occorre sciogliere 100g di zucchero con 3-4 cucchiai d'acqua. Far cuocere a fiamma bassa fino ad ottenere un composto fluido e dorato.
Versare il caramello in 6 stampini in modo da ricoprire bene il fondo e le pareti. Riempire gli stampini con la crema ottenuta in precedenza e cuocere in forno a bagnomaria a 170°C per circa 35 minuti.
Sfornare la crema e far raffreddare. Conservare in frigorifero per circa 3 ore prima di servire.

Nota: si può sostituire il baccello di vaniglia  con una bustina di vanillina.

Dolce Appetito!