Chiacchiere di Carnevale

Le Chiacchiere sono dolci tipici di carnevale a base di pasta fritta molto friabile.
Semplici da realizzare le Chiacchiere di Carnevale non possono mancare  alle feste in maschera dei vostri bambini. Io ricordo che la mia mamma le preparava sempre per le mie festicciole ed erano i primi dolci che finivano dalla tavola. Provate a farle anche voi, io vi regalo la ricetta di mia mamma, perfetta ed infallibile.

Come Fare le Chiacchiere di Carnevale

INGREDIENTI

• 500 g di farina
• 100 g di zucchero
• 3 uova
• 50 g di olio
• 1 bustina di lievito
• 1 bicchierino di rum
• Un pizzico di sale
• Olio per friggere
• Zucchero a velo per decorare

PROCEDIMENTO

Disporre la farina su una spianatoia creando la classica forma a fontana.
Con le mani, ricavare un incavo al centro della farina e aggiungere lo zucchero, l'olio, le uova, il rum, un pizzico di sale e il lievito.
Lavorare tutti gli ingredienti con le mani ed amalgamare bene.
Impastare il composto per almeno 10 minuti, fino ad ottenere una pasta liscia, omogenea ed elastica.
Formare un panetto con la pasta, coprire con un canovaccio pulito e far riposare per circa mezz'ora in un luogo asciutto e al riparo dalle correnti d'aria.
Trascorso il tempo di riposo, suddividere il panetto in porzioni.
Con la punta delle dita, schiacciare un panetto di pasta e ricoprire leggermente con la farina.
Trasferire la pasta in una macchina per pasta fresca per ricavare una sfoglia.
Passare più volte la pasta tra i rulli, procedendo dallo spessore più ampio a quello più stretto, fino ad ottenere una sfoglia di circa 2-3 millimetri di spessore.
Con una rotellina smerlata, ritagliare dei rettangoli di pasta.
Praticare, al centro di ciascun rettangolo, due tagli paralleli al lato lungo.
Mettere da parte le Chiacchiere di Carnevale ottenute e procedere alla lavorazione degli altri panetti di pasta.
Friggere le Chiacchiere di Carnevale in abbondante olio caldo, girandole su entrambi i lati e facendo attenzione a non bruciarle.
Quando risultano dorate e croccanti, togliere dall'olio e far scolare su un vassoio rivestito con carta assorbente.
Quando le Chiacchiere di Carnevale sono ben fredde, disporre su un vassoio da portata e cospargere con zucchero a velo.

Note
- Si può sostituire il rum con grappa, marsala o brandy
- Si conservano bene in una scatola di latta, disposte su carta oleata, ma senza zucchero a velo. In questo modo restano croccanti per 2-3 giorni.

Dolce Appetito!