Biscotti Crackle Tops

Se amate il cioccolato dovete provare assolutamente la ricetta dei Biscotti Crackle Tops, golosi dolcetti al cioccolato, croccanti fuori e morbidi all'interno, una vera delizia alla quale nessuno potrà resistere.
La loro caratteristica? Un impasto al cioccolato avvolto nello zucchero a velo che durante la cottura si spacca e crea delle crepe in superficie. Da qui il nome di "crackle top" che tradotto vuol dire "crepati in superficie" e questa è la ricetta che lascerà tutti a bocca aperta, anzi piena!

Ingredienti:

• 200 g di cioccolato fondente a pezzetti
• 90 g di burro non salato
• 110 g di zucchero semolato
• 3 uova
• 200 g di farina
• 25 g di cacao in polvere
• 1 bustina di lievito
• Essenza di vaniglia
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo per guarnire

Procedimento

Come fare i Biscotti Crackle Tops

Per preparare i Biscotti Crackle Tops occorre versare il cioccolato tagliato a pezzetti ed il burro in una casseruola e far sciogliere a fiamma bassa, mescolando spesso, fino ad ottenere una salsa omogenea e senza grumi.
Quando il cioccolato è ben sciolto, togliere dal fuoco ed aggiungere lo zucchero e l'essenza di vaniglia. Montare bene il tutto con una frusta elettrica e lavorare per alcuni minuti in modo da far sciogliere lo zucchero.
Quando il composto è uniforme, incorporare un uovo alla volta senza smettere di mescolare, facendo assorbire bene un uovo prima di aggiungere il successivo.
Lavorare per alcuni minuti gli ingredienti in modo da ottenere un impasto omogeneo ed uniforme e mettere da parte.
In una terrina a parte, versare la farina, il cacao, il lievito ed il sale e mescolare con un cucchiaio per amalgamare le polveri.
Incorporare poco per volta il mix di polveri al composto ottenuto in precedenza e lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto soffice e senza grumi.
Quando l'impasto dei Biscotti Crackle Tops è omogeneo e ben amalgamato, coprire con della pellicola per alimenti e far riposare in frigorifero per almeno un'ora in modo da farlo compattare.
Trascorso il tempo di riposo, l'impasto risulta abbastanza duro da poter essere lavorato facilmente con le mani.
Prendere un po' di impasto e, facendolo roteare tra le mani, ricavare delle palline per creare i biscotti.
Immergere le palline in una ciotola con zucchero a velo e muoverle in modo da ricoprire completamente tutta la superficie dei biscotti.
Rimuovere lo zucchero in eccesso e posizionare i Biscotti Crackle Tops su una teglia rivestita con carta forno, lasciando un po' di spazio tra un biscotto e l'altro.
Cuocere i biscotti a 160°C per circa 10-15 minuti.
I biscotti sono pronti quando hanno formato delle crepe in superficie e risultano duri al tatto.
Sfornare i biscotti e trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di consumarli.
Mettete i Biscotti Crackle Tops in una scatola di latta chiusa con un bel nastrino e regalateli ai vostri amici per lasciare un dolce pensiero.

Dolce Appetito!