Tronchetto di Natale

A Natale le tavole sono piene di dolci, ma questo proprio non può mancare.
Stiamo parlando del Tronchetto di Natale, un dolce a base di pasta biscotto farcito con golosa crema e ricoperto di cioccolato. Un classico della tradizione natalizia che piace proprio a tutti. Vediamo subito la ricetta per prepararlo a casa.

Ingredienti per la pasta biscotto:

• 120 g di farina
• 125 g di zucchero
• 4 uova
• 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

Ingredienti per la farcia  e la copertura al cioccolato:

• 200 g di cioccolato fondente
• 100 ml di panna

Procedimento

Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi.
Versare i tuorli e lo zucchero in una ciotola e lavorare con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema bianca e gonfia. Aggiungere il cacao amaro in polvere all'impasto, mescolare per amalgamare gli ingredienti e mettere da parte.
Versare gli albumi in un'altra ciotola e montare a neve. Aggiungere gli albumi al composto di tuorli e cioccolato e, con una spatola, incorporare procedendo con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Quando gli ingredienti sono ben amalgamati, versare il composto in una placca rettangolare dai bordi bassi foderata con carta forno. Livellare bene l'impasto e cuocere a 180°C per circa 10-12 minuti.

A parte preparare la crema per farcire e decorare il tronchetto.
Ridurre a pezzetti il cioccolato e sciogliere a bagnomaria o al microonde mescolando spesso per eliminare tutti i grumi. Mettere da parte il cioccolato e lasciare intiepidire.
Montare la panna ed aggiungerla al cioccolato fuso poco per volta mescolando con una spatola per amalgamare bene gli ingredienti.
Quando la crema è liscia e uniforme, mettere da parte.

Togliere il rotolo dal forno quando è ben cotto e colorato in superficie e capovolgerlo su un canovaccio pulito spolverizzato con cacao o zucchero.
Staccare la carta forno dal rotolo e, con un coltello, rifilare i bordi per eliminare le parti secche del rotolo.
Con l'aiuto del canovaccio, arrotolare la pasta biscotto su se stessa, iniziando dal lato lungo e lasciare raffreddare completamente il rotolo.
Quando il rotolo è ben freddo, srotolare la pasta e farcire con la crema al cioccolato preparata in precedenza.
Arrotolare nuovamente il rotolo e tagliarlo trasversalmente in modo da creare l'effetto di un tronco. Posizionare la parte tagliata su di un lato del rotolo e creare la ramificazione del tronco.
Coprire completamente il tronchetto con la crema e, con i rebbi di una forchetta, realizzare delle piccole scanalature sul rotolo in modo da creare l'effetto del tronco.
Decorare a piacere e servire.

Dolce Natale!